Ahi-mango ceviche | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 mellemstore tomatillos, afskallet, skyllet og kvartet (ca. 8 ounces i alt)
• 2 avocados, halverede, podede, skrælede og hakkede
• ½ kop udskåret frisk koriander
• 2 - 3 spsk limesaft *
• 1 fed hvidløg, hakket
• Salt
• 1 - 2 friske serrano chilipepper, stammet, podet og hakket **
• 12 ounce sashimi-klasse frisk ahi-tun, terning
• 1 moden mango, skrællet, podet og skåret i små terninger
• ½ kop limesaft *
• ¼ kop finhakket skalotteløg
• ⅓ kop olivenolie
• Havsaltflager
• Kalkkiler
• Tortilla chips

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en foodprocessor kan du kombinere tomatillos, halvdelen af ​​avocadoen, koriander, 2 spsk limesaft, hvidløg og en knivspids salt. Dæk og puls med flere tænd / sluk-drejninger, indtil blandingen er let tykt. Overfør blandingen til en medium skål. Fold den resterende avokado og chilipepperne i. Krydre efter smag med yderligere limesaft og salt. Dæk og chill mens marinering af tun.

• Trin 2

  I en ikke-metalskål eller en genåbnelig plastikpose skal du kombinere tun, mango, 1/2 kop limesaft, olivenolie og skalotteløg. Dæk og mariner i køleskabet i mindst 2 timer, men ikke mere end 3 timer under omrøring eller drejning lejlighedsvis.

• Trin 3

  For at servere skal du dele tomatillo-blandingen mellem seks serveringsglas. Top hver servering med noget af tun-mango-blandingen; drys hver portion med havsalt og pynt med en kalkkile. Serveres med tortillachips.

Redaktørens note:

Sørg for at bruge ingredienser af høj kvalitet til denne opskrift, især sashimi-tun, fuldt moden mango og ekstra jomfru olivenolie. Olivenolien fungerer som en sauce, så brug den med omtanke.

*

Sørg for at bruge friskpresset limesaft.

**

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilepeber, skal du bære handsker af plast eller gummi. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 356 kalorier (3 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 14 g enumættet fedt), 22 mg kolesterol, 157 mg natrium, 24 g kulhydrater, 5 g fiber, 7 g sukker, 17 g protein.