Zesty kød sauce med spaghetti squash | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 medium spaghetti squash (ca. 2 1/2 pund)
• 1 medium rød eller grøn sød peber, * stammet, podet og skåret i tynde strimler
• 4 ounces friske svampe, kvart
• 1 lille løg, skåret i tynde kiler
• 12 ounces ekstra magert jorden oksekød
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• ½ kop hakket gulerod (1 medium)
• ½ kop hakket selleri (1 stilk)
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 8 ounces dåser uden salt tilsat tomatsaus
• 1 kop salsa
• 1 spsk tørret italiensk krydderier, knust
• ¼ tsk malet sort peber
• ⅛ - 0, 25 tsk knust rød peber
• ¼ kop finrevet parmesanost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Line en 15x10x1-tommers bagepande med folie. Halver squash i længderetningen. Fjern frø. Placer squash, skåret sider ned i den forberedte bagepande. Stik huden overalt ved hjælp af en gaffel. Arranger sød peber, svampe og løgkiler rundt om squash. Overtræk grøntsager med nonstick kogespray. Bages i 45 til 55 minutter, eller indtil squash er mørt.

• Trin 2

  I mellemtiden kogte jorden oksekød, hakket løg, gulerod, selleri og hvidløg over medium varme, indtil kød er brunet, og grøntsager er møre, ved hjælp af en træske til at bryde kød op, når det koges. Tøm det godt.

• Trin 3

  Rør tomatsauce, salsa, 1 kop vand, den italienske krydderi, sort peber og knust rød peber i kødblandingen i stegepande. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, afdækket, i 10 til 15 minutter eller indtil ønsket konsistens, omrøres lejlighedsvis.

• Trin 4

  Fjern en squashmasse med skaftet med en gaffel. I en stor skål kaste 4 kopper ** af squashmassen med de ristede søde peberstrimler, svampe og løgkiler. Server kød sauce over squashgrøntsagsblandingen. Drys med ost.

*Tip:

For tilsat farve skal du bruge halvdelen af ​​en rød sød peber og halvdelen af ​​en grøn sød peber.

**Tip:

Opbevar eventuelle rester af squash i en overdækket beholder i køleskabet i op til 3 dage. Brug sammen med pesto eller pastasauce som en sideskål.

Næringsfakta

Pr. Portion: 181 kalorier, (2 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 37 mg kolesterol, 236 mg natrium, 21 g kulhydrater, 6 g fiber, 11 g sukker, 16 g protein.