Vintergrønne med tranebærvinaigrette | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop tranebærsaftcocktail
• 2 spsk salatolie
• 1 spsk rødvineddik
• 1 tsk sukker
• ½ tsk salt
• 1 lille hovedromaine eller blade salat
• 1 hoved belgisk endiv
• 1 agurk, tyndt skævskåret
• 1 kop friske enoki-svampe eller skiveknoppesvampe (3-1 / 2 ounces)
• 1 rød sød peber, skåret i tynde bittestørrelsesstrimler *
• ½ kop alfalfa spirer, valgfri
• Citronsaft
• 1 avokado

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til bandage, kombiner en cranberry juice-cocktail, olie, eddike, sukker og salt i en skrue med topskrue. Dæk og ryst godt. Afkøl indtil serveringstiden.

• Trin 2

  I mellemtiden skylles romaine og endive; klap tørt. Line et fad med nogle af romænerne og alt det endive. Grovt makulere resterende romæn; spredt over fad. Arranger agurk, svampe, rød peber og spirer om ønsket på salatforet fad. Hvis det ønskes, skal du dække og køle op til 24 timer.

• Trin 3

  Til servering halveres, frø, skræl og tynd skiver avokado, børstes skiver med citronsaft. Tilføj avokado til fadet. Ryst bandagen godt, og server med salat. Gør 6 portioner.

*Bemærk:

• Trin 1

  For blødere udseende rød peber strimler, blanche peber strimler i kogende vand i 1 til 2 minutter. Tøm den godt og afkøl grundigt.

Tip til forfra:

• Trin 1

  Kombiner ingredienser til dressing; dækning og køling. Arranger grøntsager (undtagen avokado) på romæn- og endefodet fad; dæk og afkøl i op til 24 timer. Serveres som anført ovenfor.

Næringsfakta

Pr. Portion: 192 kalorier, 0 mg kolesterol, 203 mg natrium, 24 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g protein.