Hvid bønne rucola crostini | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 skiver crusty landbrød (10 til 15 ounces)
• 2 spsk olivenolie
• 1 lille rødløg, hakket (1/2 kop)
• 1 19 ounce kan cannellini-bønner, skylles og drænes
• 3 spsk hakkede oliepakkede tørrede tomater
• 2 spsk rødvineddike
• 1 kop ruccola
• 1 spsk hakket frisk italiensk (fladbladet) persille
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• Citronkile

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor stegepande koges brødskiver i olie over medium-høj varme, 2 minutter per side. Tøm på papirhåndklæder.

• Trin 2

  Tilsæt løg til varm olie i stegepande; kog 4 minutter eller indtil de er møre. Tilsæt bønner, tørrede tomater og eddike; varme igennem.

• Trin 3

  Overfør bønne blandingen til en skål. Mose. efterlader nogle bønner hele. Rør arugula, persille, salt og peber sammen. Spe blandingen over toasts. Press citron over toast lige før servering. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 377 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 928 mg natrium, 60 g kulhydrater, 9 g fiber, 4 g sukker, 15 g protein.