Vestlig peber gelé | bedre huse & haver

ingredienser

2 æbler til mellemstore madlavning (såsom Granny Smith eller Jonathan), kernerede og groft hakkede (ca. 2 kopper)
1 mellemstor grøn sød peber, podet og groft hakket (3/4 kop)
6 - 8 jalepeno-peber, halveret *
1 ½ kopp cider eddike
5 kopper sukker
¼ kop vand
½ 6 ounce pakke frugtpektin (1 foliepose)
¼ kop finhakket grøn sød peber
¼ kop finhakket rød sød peber
1 lille bananpeber, finhakket

Kørselsvejledning

Trin 1
I en 4- eller 5-liters hollandsk ovn skal du kombinere æbler, den grovhakkede grøn peber, jalapeno-peber, eddike, sukker og vand. Bring til kogning; reducer varmen. Kog forsigtigt afdækket i 10 minutter. Sil blandingen gennem en sigte, og tryk med bagsiden af en ske for at fjerne al væske (skal have 4 kopper). Kasser papirmasse.
Trin 2
Returner væske til hollandsk ovn; bringes til kogning. Tilføj pektin; vende tilbage til kogning. Kog hårdt i 1 minut under omrøring konstant. Fjern det fra varmen. Rør de finhakkede grønne og røde søde peber og bananpeber ind. Hæld i varme, steriliserede halvpint konservesbeholdere, hvilket giver en 1/4-tommer hovedplads. Tør fælge; juster låg. Forarbejd i bad med kogende vand i 5 minutter (start timingen efter kogning af vand). Fjern det fra vandbadet; afkøles på trådstativet, indtil det er indstillet (det vil tage 2-3 dage at sætte gelé). Opbevar krukker på et køligt, mørkt sted op til 3 måneder. Opretter ca. 5 halvpints (70, 1 spiseske portioner).

Tips

Hakkede peberstykker flyder til top når de står.

Tips

* Da varme peberfrugter indeholder olier, der kan brænde dine øjne, læber og hud, skal du beskytte dig selv, når du arbejder med peberfrugter ved at bære plastikhandsker. Sørg for at vaske hænderne grundigt, før du rører dine øjne eller ansigt.