Varm karamelliseret acorn squash og løg salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 1 pund acorn squash, halveret i længderetningen, podet og skåret i 1/2-tommer kiler
• 1 ⅓ kopper 1/2-tommer kiler rødløg
• 4 spsk olivenolie
• ¾ teskefuld kosher salt
• 3 spsk citronsaft
• 2 spsk ren ahornsirup
• ¼ tsk cayennepeber
• 1 5 ounce pkg. frisk baby spinat
• ½ kop hakket frisk persille
• ¼ kop hakket frisk græsløg
• Knækket sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 450 ° F. I en stor ristepande skal du kombinere squash og løgkiler. Drizzle med 3 spsk. af olien og drys med salt; kaste til frakke. Stege 25 til 30 minutter eller indtil de er møre.

• Trin 2

  I mellemtiden, til dressing, piskes sammen i resterende 1 spsk i en lille skål. olie, citronsaft, ahornsirup og cayennepeber.

• Trin 3

  Drizzle ristede grøntsager med dressing; omrør for at overtrække og skrabe eventuelle crusty brown bits. Tilsæt straks spinat; kaste lige indtil det er visnet.

• Trin 4

  Top salat med persille og purløg og drys med peber og yderligere salt. Serveres varm.

At komme foran

Squash og løg kan ristes forud for tiden. Når du er klar til at samle salaten, skal du bruge squash og løg ved stuetemperatur eller genopvarme lidt.

Næringsfakta

Pr. Portion: 268 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 252 mg natrium, 37 g kulhydrater, 5 g fiber, 8 g sukker, 3 g protein.