Vegetabilsk karry | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 kopp blomkål blomster
• 1 15 ounce kan garbanzobønner (kikærter), skylles og drænes
• 1 14, 5 ounce kan kyllingebuljong eller grøntsagsbuljong
• 8 gram grønne bønner, skåret i 1-tommers stykker
• 8 ounces nye kartofler, groft hakket
• 1 kop skiver gulerødder
• ½ kop hakket løg
• ⅓ kop gyldne rosiner (valgfrit)
• 3 - 4 tsk karrypulver
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk knust rød peber
• 1 14 ounce kan usødet kokosmelk
• 3 kopper varm kogt ris
• ¼ kop strimlet frisk basilikumblade
• ¼ kop tørristede jordnødder (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en langsom komfur med 4- til 5 liter kombineres de første 11 ingredienser (gennem knust rød peber). Dæk og kog på lavt i 5 til 6 timer eller på højt i 2 1/2 til 3 timer.

• Trin 2

  Rør kokosmelk ind. Server blandingen over ris. Top med basilikum og eventuelt jordnødder.

Næringsfakta

Pr. Portion: 323 kalorier (9 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 1 mg kolesterol, 488 mg natrium, 47 g kulhydrater, 7 g fiber, 8 g sukker, 9 g protein.