Tyrkiet farro salat med kandiserede kikærter bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop tørrede kikærter (garbanzobønner)
• ¼ kop pakket brunt sukker
• ½ kop olivenolie
• 1 ½ tsk salt
• ½ tsk malet sort peber
• 1 tsk fjerkræ krydderier
• 2 kalkun indrefilet (1 pund i alt)
• ½ kop ukokt farro
• 1 ½ kop kyllingbuljong med reduceret natrium
• 3 spsk sherryeddik
• 1 stort Gala-, Braeburn- eller Honeycrisp-æble, kerneret og tyndt skivet
• 1 6 ounce pakke blandet salatgrønt
• 2 romainehjerter, hakkede (8 kopper)
• 3 klementiner, skrælede og skåret op
• 2 spsk tørrede tranebær
• 1 ounce blå ost af høj kvalitet, smuldret (1/4 kop)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skyl kikærter. I en stor gryde eller hollandsk ovn skal du kombinere kikærter og 4 kopper vand. Bring til kogning; reducere varmen. Simre, dækket, i 2 minutter. Fjern det fra varmen. Lad stå, dækket, i 1 time. (Eller læg kikærter og vand i panden. Dæk og lad blødgøres i køleskabet natten over.) Tøm og skyl kikærter, og vend den tilbage i gryden. Tilføj frisk vand til at dække med 1 tomme. Kog op. Reducer varmen; dæk og lad det småkoke i 1 1/2 time eller indtil kikærter er meget møre, omrøres lejlighedsvis.

• Trin 2

  Forvarm ovnen til 325 ° F. Tøm og skyl bønner, spred derefter på et køkkenhåndklæde for at tørre grundigt. Line en lav bagepande med pergamentpapir og spred bønner i et enkelt lag i gryden. Drys med brunt sukker, 1 spiseskefuld af olien, 1/2 tsk af saltet og 1/4 tsk peber; omrør for at overtrække bønner jævnt. Stegt i 50 minutter eller indtil ravfarvet, omrør to gange for jævn bruning. Fjern og afkøle i gryden.

• Trin 3

  Drys fjerkræ krydderier og 1/2 tsk salt over kalkun. Varm en stor nonstick-stegepande over medium-høj varme. Tilsæt 1 spsk olie og tilsæt kalkun. Kog i 30 til 35 minutter, eller indtil den er færdig (165 ° F), og lejlighedsvis bliver brun jævnt.

• Trin 4

  I mellemtiden bringes farro og bouillon til kogning. Reducer varmen; dæk og lad det simre i 30 minutter eller indtil det er mørt men seigt. Tøm væske af; fedt nok.

• Trin 5

  Hæld eddike i en stor skål. Visp de resterende 6 spsk olie i en tynd, stabil strøm indtil den er blandet og fortyknet. Pisk i 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Overfør kalkun til forbinding i skålen og kast den til pelsen. Afkøle 5 minutter. Fjern kalkunen på et skærebræt og skive det, og forbehold bandagen i skålen.

• Trin 6

  Føj æbler, greener og romaine til dressing; kaste til frakke. Overfør salat til et fad eller tallerkener. Arranger kalkun, farro og kikærter over greener. Top med klementiner, tranebær og ost.

Tips

For at bruge dåse bønner skal du springe trin 1. Tøm og skyl 2 15 ounce dåser kikærter; klap tør og fortsæt som beskrevet i trin 2.

At lagre:

Placer kandiserede kikærter i en overdækket beholder. Afkøling i op til 3 dage.

Næringsfakta

Pr. Portion: 407 kalorier, (3 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 28 mg kolesterol, 642 mg natrium, 42 g kulhydrater, 6 g fiber, 17 g sukker, 23 g protein.