Tyrkiet: køb, håndtering og optøning bedre huse & haver

"Sidste salgs-dato

• Kontroller også for "sælge efter" -datoen på etiketten til en frisk kalkun. Denne dato er den sidste dag, som kalkunen skal sælges af forhandleren.

Den uåbnede kalkun skal opretholde sin kvalitet og være sikker i brug i en eller to dage efter datoen for "sælge efter".

Frosset Tyrkiet

• Hvis du køber en frosset kalkun, skal du kigge efter emballage, der er ren, uskadet og frostfri.

Tip

• Selvom ikke alle kalkuner er mærket med angivelse af, om fuglen er en høne eller tom, skal du vælge en hønekalkun, hvis du vil have mere hvidt kød og en tom, hvis du vil have mere mørkt kød.

Rå fjerkræ kan have skadelige bakterier. Følg disse enkle retningslinjer for at beskytte dig selv og din familie mod sygdomme forårsaget af disse smitsomme stoffer.

Før madlavning

• Opbevar det i køleskabet. Mariner ikke eller afrim fjerkræ på tælleren. Opbevar altid fjerkræ i køleskabet, indtil du er klar til at tilberede det.

Hold det rent. Vask altid dine hænder, arbejdsflader, vasken og redskaber i varmt sæbevand efter håndtering af råt fjerkræ for at forhindre spredning af bakterier til andre fødevarer.

Klip til højre. Brug en plastisk skærebræt ved skæring af rå fjerkræ; det er lettere at rengøre og desinficere end et træ.

Vask ikke fuglen. Vaskning af rå fjerkræ er ikke nødvendigt, og det stænkende vand kan forurene de omgivende genstande. Generelt, jo mindre du håndterer fjerkræ, jo sikrere forbliver det.

Undgå krydskontaminering. Brug aldrig den samme plade eller redskaber til ikke-kogt og kogt fjerkræ, medmindre du først har vasket dem grundigt. Denne regel gælder også for børstebørster. Hvis du vil baste fuglen, skal du vaske børsten hver gang.

Ikke fyld det tidligt. Hvis du planlægger at fylde fuglen, skal du gøre det umiddelbart inden du laver mad. Tillad aldrig fyldet at røre ved rå fjerkræ, medmindre du skal lave mad begge med det samme.

Hvilken størrelse fugl at købe

• Når du køber en kalkun, skal du tillade 1 pund pr. Voksen, der serverer, hvis fuglen vejer 12 pund eller mindre.

For kalkuner over 12 pund, regn med 3/4 pund for hver portion.

For udbenet kalkunbryst, figur 1/2 pund pr. Person.

Hvis du vil have rester, skal du købe en fugl, der er 2 til 4 pund større end den størrelse, du har brug for til servering.

Madlavning

• Opvarm enhver marinade eller basting sauce, der har været i kontakt med det rå fjerkræ, hvis det skal serveres sammen med det kogte fjerkræ. Juicer fra det ikke-kogte fjerkræ kan indeholde bakterier. Eller før du begynder at baste, skal du sætte noget af saucen til side for at servere sammen med fjerkræet.

Efter madlavning

• Server fjerkræ umiddelbart efter tilberedning.

Lad ikke den stå ved stuetemperatur længere end to timer, ellers bakterier vil formere sig hurtigt - især i varmt vejr. Køl rester så hurtigt som muligt.

Opvarm med omhu. Varm rester af sovs til en rullende kog i en overdækket gryde, omrøres lejlighedsvis for at sikre fødevaresikkerhed.