Ristet quinoa-harissa yoghurtskål | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop vand
• ½ kop quinoa, skyllet og drænet
• 1 spsk olivenolie
• 2 kopper almindelig græsk yoghurt
• ½ kop harissa sauce
• 3 kopper frisk baby-spinat
• 1 kop ruccola
• ½ kop ristede røde søde peber strimler
• 4 skiver bacon, sprød tilberedt og smuldret
• 2 spiseskefulde frisk basilikum

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I vandet koges. Rør quinoa ind. Vend tilbage til kogning; reducere varmen. Simre, dækket, 12 minutter eller indtil bud; dræne godt. Spred quinoa på et papirhåndklæderforet bageplade og klap tørt. Afkøles 10 minutter.

• Trin 2

  I en stor stege varmes olie over medium-høj varme. Tilføj quinoa; kog 15 minutter, eller indtil let ristet, omrøres lejlighedsvis. Hvis quinoa brunes for hurtigt, skal du reducere varmen til medium.

• Trin 3

  Spred yoghurt i bunden af ​​skåle. Drizzle med harissa sauce; tilsæt spinat, ruccola og ristet peber. Top med quinoa, bacon og basilikum.

Næringsfakta

Per portion: 268 kalorier (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 18 mg kolesterol, 485 mg natrium, 22 g kulhydrater, 3 g fiber, 7 g sukker, 18 g protein.