Schweiziske enchiladas | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 store friske poblano- eller Anaheim-peber
• 5 - 6 små tomatillos, afskallet og skyllet, eller en 13 ounce dåse tomatillos, skyllet og drænet
• 1 lille løg, skåret op
• ¼ kop udskåret frisk koriander
• 2 fed hvidløg, hakket
• ½ kop kyllingebuljong
• 1 tsk sukker
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk malet sort peber
• ½ kop mejeri creme fraiche
• 8 6 tommer majs tortillas
• ¼ kop hakket løg
• 1 spsk margarine eller smør
• 1 3 ounce pakke flødeost, blødgjort
• 1 spsk mælk
• ¼ tsk malet spisskummen
• 2 kopper hakket kogt kylling eller kalkun
• ½ kop revet Chihuahua-ost eller Monterey Jack-ost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til sauce, til at stege frisk poblano eller Anaheim-peber, halveres peberfrugter på langs; Fjern stilke, frø og membraner. Placer, skåret side ned, på en folieret bageplade. Bages i en ovn på 425 grader F i 15 til 20 minutter, eller indtil skindene er blærede og mørke. Fjern det fra bagepladen; dæk straks tæt med folie. Lad stå i 30 minutter for at dampe. Fjern huden fra peber og træk huden af ​​i strimler; kasser huden. Grovhakkede ristede peberfrugter; sæt til side.

• Trin 2

  I mellemtiden, hvis du bruger friske tomatillos, skal du placere den i en stor gryde. tilsæt nok vand til at dække. Kog op. Reducer varmen, og lad det simre, dækket i 8 til 10 minutter eller indtil det er blødt dræne.

• Trin 3

  I en blenderbeholder eller foodprocessorskål skal du placere ristede peberfrugter, friske eller dåse tomater, løg, koriander og hvidløg. Dæk og blend eller forarbejd indtil næsten glat.

• Trin 4

  Overfør sauce til en lille gryde. Rør kyllingebuljong, sukker, salt og sort peber sammen. Kog op. Reducer varmen, og lad det simre, dækket i 10 minutter; omrør rømme. Sæt til side.

• Trin 5

  Pakk tortillaer tæt sammen i folie. Opvarm i en ovn på 350 grader ca. 10 minutter, eller indtil den er opvarmet.

• Trin 6

  I mellemtiden til fyldning, kog løg i margarine eller smør, indtil de er møre. Rør i flødeost, mælk og spisskummen. Tilsæt kylling eller kalkun; omrør indtil kombineret. Spe med ca. 1/4 kop fyld på hver tortilla nær en ende; Rul op. Anbring fyldte tortillas, sømm siden nedad, i en 2-kvart rektangulær bageform. Top med sauce. Bages, dækket, i en ovn på 350 grader F i 20 til 25 minutter eller indtil den er opvarmet. Fjern det fra ovnen og drys med revet ost. Gør 4 portioner.

Tips

Tilbered saucen som instrueret gennem trin 3. Dæk og køl i op til 2 dage.

Næringsfakta

Pr. Portion: 519 kalorier (14 g mættet fedt, 117 mg kolesterol, 570 mg natrium, 35 g kulhydrater, 1 g fiber, 33 g protein).