Sød kartoffel saft | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk madolie
• 1 stor løg, hakket
• 1 tsk rød curry pasta eller 2 til 3 teske curry pulver
• 2 fed hvidløg, hakket
• 3 pund søde kartofler (5 til 6 store), flåede og skåret i stykker 3/4-tommer
• 2 14 ounces kan kyllingebuljong
• 1 14 ounce kan usødet kokosmelk
• 1 frisk citrongræs 2 tommers stykke eller 1 tsk finskåret citronskal
• 2 tsk revet frisk ingefær (valgfrit)
• ¼ tsk hvid peber
• ⅛ tsk salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 4-liter hollandsk ovn skal du varme olie over medium varme. Tilføj løg; kog i 3 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt curry pasta og hvidløg; kog i 3 til 5 minutter, eller indtil løg er mør under omrøring lejlighedsvis. Rør sød kartoffel, kyllingbuljong, kokosmælk, citrongræs og om ønsket ingefær om.

• Trin 2

  Bring blandingen i kogning; reducer varmen. Dæk og lad det simre i 10 til 15 minutter, eller indtil søde kartofler er møre. Afkøles lidt. Kasser citrongræs.

• Trin 3

  Overfør halvdelen af ​​kartoffelblandingen (ca. 4 kopper) i små portioner til en blender eller foodprocessor. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat. Returner pureret blanding til den resterende blanding i hollandsk ovn. Rør hvid peber og salt ind. Varm igennem. Gør 10 portioner.

Tips

Forbered og bland chowder som anført. Overfør til en lufttæt beholder og afkøl i op til 24 timer. For at genopvarme skal du overføre til en hollandsk ovn. Dæk og kog, indtil det er opvarmet.

Næringsfakta

Pr. Portion: 235 kalorier (7 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 385 mg natrium, 31 g kulhydrater, 4 g fiber, 5 g protein).