Superfoods salat | bedre huse & haver

ingredienser

• ⅓ kop hindbæreddike
• 2 spiseskefulde frisk mynte
• 2 spsk honning
• 1 spsk rapsolie
• ¼ tsk salt
• 4 kopper pakket frisk babyspinat
• 2 kopper hakket kogt kyllingebryst (ca. 10 ounces)
• 2 kopper friske jordbær, skiver
• ½ kop friske blåbær
• ¼ kop valnødder, ristet * og groft hakket
• ¼ kop smuldret semisoft ged ost (chèvre) (1 ounce)
• ½ tsk frisk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  For vinaigrette, kombineres i en skrue-top jar eddike, mynte, honning, olie og salt. Dæk og ryst godt.

• Trin 2

  I en stor skål kaster man spinat, kylling, jordbær, blåbær, valnødder og ost sammen. Del mellem fire serveringsplader. Ryst vinaigrette; dryp over salater. Stænk med peber.

*Tip:

For at skåle nødder skal du forvarme ovnen til 350 ° F. Spred nødder i en lav bagepande. Bages i 5 til 10 minutter, eller indtil de er let brunede, se nøje og omrør en eller to gange.

Næringsfakta

Pr. Portion: 303 kalorier (2 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 63 mg kolesterol, 249 mg natrium, 22 g kulhydrater, 3 g fiber, 14 g sukker, 26 g protein.