Stakket tomatsalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk hvidvineddike eller balsamicoeddike
• 1 spiseskefuld frisk græsløg eller skiver grøn løg
• 2 teskefulde frisk basilikum
• 1 tsk sukker
• ½ tsk sennep i Dijon-stil
• ⅛ teskefuld sort peber
• 3 store gule sød peberfrugter, tyndt skåret i ringe (ca. 3 kopper)
• 3 store tomater (1 pund), skåret i kiler
• Friske spinatblade
• ⅔ kop smuldret Gorgonzola eller blå ost (3 ounces)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til dressing, kombineres olie, eddike, græsløg, basilikum, sukker, sennep og sort peber i en skrue på toppen. Dæk og ryst godt. Chill.

• Trin 2

  I en stegepande koges sød peberringe, dækket, i en lille mængde kogende vand i 1 til 2 minutter eller bare indtil sprød; dræne og afkøle. Afkøl, om ønsket.

• Trin 3

  Til servering skal du arrangere tomatkiler og sød peberringe på et spinatforet fad. Drys med smuldret ost. Ryst forbinding til blanding; dryp over salat. Gør 4 til 6 sidepladser.

Næringsfakta

Pr. Portion: 204 kalorier (5 g mættet fedt, 16 mg kolesterol, 323 mg natrium, 16 g kulhydrater, 3 g fiber, 7 g protein).