Spinatsalat med indisk krydret kikærter, abrikoser og løg

Indholdsfortegnelse:

ingredienser

¼ ekstra jomfru olivenolie
2 fed hvidløg, hakket
2 ounces dåser kikærter (garbanzobønner), skyllet og drænet
3 spsk citronsaft
2 tsk pakket brunt sukker
2 tsk malet spisskummen
1 ½ teskefuld garam masala
1 tsk malet koriander
¼ tsk malet kanel
¼ tsk cayennepeber
2 5 ounces pakker frisk babyspinat
¾ kop tørrede abrikoser, skåret i tynde skiver
½ lille rødløg, tyndt skåret
Ristet Pappadams (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
Varm olivenolie over medium varme i en stor stegepande. Tilsæt hvidløg; kog i 1 minut. Fjern stegepanden fra varmen. Tilsæt garbanzobønner, citronsaft, brunt sukker, spidskommen, garam masala, koriander, kanel og cayennepeber. Returner stegepanden til varmen. Bring blandingen bare til en simmer. Dæk stegepanden og læg den til side.
Trin 2
I en stor skål skal du kombinere spinat, abrikoser og rødløg. Tilsæt varm kikærterblanding; kaste godt at kombinere.
Trin 3
Del salat mellem serveringsplader. Pynt eventuelt med ødelagte stykker ristet pappadams. Server straks.

Næringsfakta

Pr. Portion: 339 kalorier (1 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 325 mg natrium, 53 g kulhydrater, 9 g fiber, 22 g sukker, 9 g protein.

Ristet Pappadams

ingredienser

4 7-tommer almindelig pappadams

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm slagtekylling. Anbring pappadams i et enkelt lag på en ikke-fedtet bageplade. Broil 6 tommer fra varmen i 15 til 30 sekunder eller indtil boblende og gylden på den ene side. Brug tænder til at dreje forsigtigt pappadams; kylling ca. 5 sekunder eller indtil boblende og gylden på den anden side. Lad køle af. Bryd hver pappadam i 5 eller 6 stykker.