Spinatsalat med sprøde parmesanrunder | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop finmalet parmesanost (2 ounces)
• ⅛ tsk frisk malet sort peber
• 1 - 1, 25 pund hudløs, udbenet kyllingebrysthalvdel, skåret i strimler
• Salt
• Frisk malet sort peber
• 1 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spiseskefulde frisk basilikum
• 6 kopper løst pakket frisk spinat eller spinat og rucola-blanding
• 1 kop skiver friske svampe
• ¾ kop tomatkiler eller groft hakkede tomater
• ½ kop hakket rødløg (1 medium)
• ½ kop fedtfri italiensk salatdressing

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 300 ° F. For ostrunder, linje en stor bageplade med pergamentpapir eller folie. Tegn fire 4-tommer cirkler på papiret eller folien, med mellemrum cirkler mindst 1 tomme fra hinanden. I en lille skål skal du kombinere ost og 1/8 tsk peber. Del blandingen i cirkler, spred jævnt til kanterne.

• Trin 2

  Bages i 10 til 15 minutter, eller indtil osten er smeltet og lige begyndt at brune i kanterne. Afkøles på bagepladen. Fjern ostrunder forsigtigt fra papir eller folie; sæt til side.

• Trin 3

  Drys i mellemtiden kylling med salt og yderligere peber. I en stor stegepande varmes olie over medium varme. Tilsæt kylling og hvidløg; kog cirka 8 minutter, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød, omrøres lejlighedsvis og drys med basilikum i de sidste 2 minutters kogning.

• Trin 4

  I en stor skål kaster man spinat, svampe, tomatkiler og rødløg sammen. Del spinatblandingen mellem middagspladerne. Top med kyllingestrimler og ostrunder. Serveres med salatdressing.

Næringsfakta

Pr. Portion: 264 kalorier (4 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 83 mg kolesterol, 873 mg natrium, 9 g kulhydrater, 2 g fiber, 5 g sukker, 32 g protein.