Krydret svinekød og chilestuing | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 tørrede ancho chilipepper, podet og revet i stykker (spids, side xx)
• 3 tørrede guajillo chilipepper, podet og revet i stykker (spids, side xx)
• 2 friske jalapeño chilipepper, podede og hakkede (spids, side xx)
• 4 fed hvidløg, hakket
• ¾ tsk malet spisskummen
• ½ tsk malet kanel
• ½ tsk tørret oregano, knust
• ¼ tsk cayennepeber
• 3 kopper kyllingbuljong med reduceret natrium
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 3 ½ pund udbenet svinekødsskuldre, trimmet med fedt og skåret i 3/4-tommer terninger
• 1 kop hakket løg
• ½ kop appelsinsaft
• ½ kop finknust tortillachips
• 2 tsk pakket brunt sukker
• 2 tsk cider eddike
• ½ tsk salt
• Skivet avokado, hakket tomat og / eller frisk koriander
• Mel tortillas, opvarmet *

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål kombineres ancho-peber og guajillo-peber. Hæld kogende vand over peberfrugter til dækning. Lad stå 20 minutter; drænet peberfrugter med kasserende vand.

• Trin 2

  I en foodprocessor eller blender kombineres drænet peber og de næste seks ingredienser (gennem cayennepeber). Tilsæt 1/2 kop kyllingebuljong. Dæk og forarbejd indtil blandingen er næsten glat.

• Trin 3

  I en stor stegepande varmes olie over medium varme. Tilsæt svinekød, halv ad gangen; kog og rør, indtil den er brun. Anbring svinekød i en langsom komfur med 3 1 / 2- eller 4 liter. Føj løg til skillet; kog og rør omkring 6 minutter eller indtil de er møre. Tilsæt kogt løg, den pureede peberblanding, de resterende 2 1/2 kop bouillon og appelsinsaft til svinekød i komfuret.

• Trin 4

  Dæk og kog på lavt i 6 til 8 timer eller på højt i 3 til 4 timer. Skum fedt fra kogevæske. Tilsæt de næste fire ingredienser (gennem salt).

• Trin 5

  Hvis det ønskes, serveres øverste portioner med skiver avocado, hakket tomat og / eller koriander. Serveres med varme meltortillas.

Vejbeskrivelser

Forbered chile-puréen gennem trin 2. Dæk og køl i køleskab i op til 24 timer. Skær svinekød op; dæk og køles i op til 24 timer. Fortsæt som anført i trin 3.

*Tip

Forvarm ovnen til 350 ° F for at varme tortillas. Stabel tortillas og indpak dem tæt i folie. Opvarm i ca. 10 minutter, eller indtil tortillas er opvarmet.

Næringsfakta

Pr. Portion: 537 kalorier (6 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 113 mg kolesterol, 852 mg natrium, 38 g kulhydrater, 8 g fiber, 6 g sukker, 43 g protein.