Krydret gulerodskyllingsalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund gulerødder, skrælede og hakkede (3 kopper)
• 1 spsk olivenolie
• 1 6 ounce karton almindelig græsk yoghurt
• 2 spsk citronsaft
• 1 spiseskefuld frisk timian
• 1 spsk vand
• 1 spsk harissa pasta
• ½ tsk kosher salt
• 2 kopper hakket kogt kylling
• 2 stængler selleri, tyndt skåret (1 kop)
• ¼ kop skiver mandler, ristet
• ¼ kop gyldne rosiner
• 16 skiver hvede sandwichbrød, ristet
• 8 blade butterhead salat

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Line en 15x10x1-tommers bagepande med folie. Tilsæt gulerødder til den forberedte gryde, dryp med olivenolie og smid til belægning. Stegt, ikke afdækket, 20 minutter eller indtil det er mørt; afsættes til afkøling.

• Trin 2

  I en stor skål røres yoghurt, citronsaft, timian, vand, harissa-pasta og salt sammen. Tilsæt gulerødder, kylling, selleri, mandler og rosiner; omrør for at passe jævnt.

• Trin 3

  Server kyllingesalatblandingen på ristet brød med salat.

Næringsfakta

Pr. Portion: 291 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 32 mg kolesterol, 481 mg natrium, 37 g kulhydrater, 5 g fiber, 10 g sukker, 19 g protein.