Krydret butternut squash med mandler | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 pund butternut squash, skrælede, podede og skåret i 1-tommers stykker
• 1 14 ounce kan vegetabilsk bouillon
• 1 kop appelsinsaft
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• ¾ kop tørrede kirsebær
• 1 spsk olivenolie
• 2 tsk honning
• 3 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk malet spisskummen
• ½ tsk paprika
• ¼ tsk malet kanel
• 1 kop hurtig-madlavning couscous
• ½ kop skiver mandler, ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 375ºF. Fedt let en 2- til 2-1 / 2-kvart rektangulær bageform.

• Trin 2

  I en stor skål skal du kombinere squash, bouillon, appelsinjuice, løg, tørrede kirsebær, olie, honning, hvidløg, spidskommen, paprika og kanel. Overfør til forberedt bageplade. Dæk med folie. Bages i 1 time.

• Trin 3

  Rør blandingen. Bages, afdækket, cirka 30 minutter mere, eller indtil squash er mørt.

• Trin 4

  Fjern det fra ovnen. Rør tørt couscous ind. Dæk og lad stå i 10 minutter, før servering. Pynt med mandler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 495 kalorier (1 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 408 mg natrium, 98 g kulhydrater, 10 g fiber, 32 g sukker, 12 g protein.