Spaghetti alla carbonara | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 ounce pakket tørret spaghetti
• 2 gram pancetta, finhakket
• ¼ kop hakket løg (1 medium)
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk tør hvidvin
• 1 pasteuriseret æggeblomme eller 2 spsk kølet eller frosset ægprodukt, optøet
• 2 spsk piskende fløde
• ⅓ kop finmalet Parmigiano-Reggiano ost (3 ounces)
• ¼ tsk malet sort peber
• ⅛ tsk knust rød peber
• ½ kop frosne ærter, optøede
• 2 spsk finhakket flaske, ristet rød sød peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde kog pasta i henhold til pakkens anvisninger dræne og reserver 1/4 kop pastavand. Returner pastaen til gryden; holde varm.

• Trin 2

  I mellemtiden koges og omrøres pancetta over medium varme, indtil de er sprøde. Brug en slidset ske til at overføre pancetta til papirhåndklædesforet plade.

• Trin 3

  Tilsæt løg og hvidløg til varme drippings i stegepande; kog og rør over medium varme i 5 minutter, eller indtil løg er mør. Fjern stegepanden fra varmen; Tilsæt forsigtigt vin. Returner stegepanden til varmen. Bring vin til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, ca. 3 minutter, eller indtil det meste af vinen fordamper.

• Trin 4

  I en lille skål skal du kombinere æggeblomme og piskende fløde. Rør ost, sort peber og knust rød peber sammen.

• Trin 5

  Tilsæt spaghetti og reserveret vand til løgblandingen i stegepande; kaste forsigtigt over medium varme i 1 til 2 minutter for at belægge. Fjern det fra varmen; tilsæt ægblanding, ærter, ristet peber og reserveret pancetta. Kast godt for at beklæde. Server straks.

Næringsfakta

Pr. Portion: 392 kalorier (10 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 142 mg kolesterol, 796 mg natrium, 31 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 17 g protein.