Snapper med korianderolie | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 friske eller frosne røde snapperfilet med 1, 5 kilo med hud
• 2 spsk limesaft
• Kosher salt
• Malet sort peber
• 4 tørrede guajillo chilipepper
• ½ kop mayonnaise eller salatdressing
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 2 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk malet krydderi
• 1 opskrift Korianderolie
• Friske korianderkviste (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tine fisk, hvis frosset. Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder. Mål fiskens tykkelse. Børst fisk med limesaft. Drys med salt og sort peber. Lad stå ved stuetemperatur i 15 minutter.

• Trin 2

  I mellemtiden bringes 2 kopper vand i kogepunkt. Fjern gryden fra varmen; tilsæt chilipeber og lad stå i 20 minutter. Tøm chilipefeer med forbehold af blødgøringsvæsken. Fjern stilke og frø fra peberfrugt. * I en blender eller foodprocessor kombineres drænet chilipeber, mayonnaise, løg, hvidløg, krydderier og 1/4 kop af den reserverede blødgøringsvæske. Dæk og blend, indtil det er glat.

• Trin 3

  Spred chilepeber-blandingen over begge sider af hver fiskefilet. overfør fisk til en smurt grillkurv. ** Til en kul- eller gasgrill, grill fisk med hudsiden ned på et grillstativ direkte over medium varme. Dæk og grill i 4 til 6 minutter per 1/2-tommer tykkelse af fisk, eller indtil fiskeflager, når de testes med en gaffel, drej en gang halvvejs gennem grilltiden.

• Trin 4

  Overfør fisk til et serveringsfad. Drizzle med korianderolie. Pynt eventuelt med koriander kvist.

*

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilepeber, skal du bære handsker af plast eller gummi. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

**

Hvis en fiskekurv ikke er tilgængelig, kan fisken broiled i stedet for grillet. Line en bageplade med folie. Placer fisk på folie og broil fisk, indtil fisk flager, når den testes med en gaffel.

Næringsfakta

Pr. Portion: 716 kalorier (6 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 14 g enumættet fedt), 136 mg kolesterol, 525 mg natrium, 9 g kulhydrater, 1 g fiber, 4 g sukker, 71 g protein.

---

Korianderolie

ingredienser

• ⅓ kop olivenolie
• ½ kop udskåret frisk koriander, let pakket
• 2 spiseskefulde frisk, fladt blad italiensk persille, let pakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• Nyp salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  kombiner alle ingredienser i en blender eller foodprocessor. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat. Køleskab i en lufttæt beholder i op til 1 uge. Brænd til stuetemperatur lige før brug.

Redaktørens note:

Denne olie tilføjer en lys, forfriskende smag til mange mexicanske retter.