Røget briseret svinekødsskuldre | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 røget salt
• 2 teskefulde røget paprika
• 1 tsk spisskummen frø, knust eller formalet spidskommen
• 1 tsk malet kanel
• ½ tsk frisk krakket sort peber
• 2 spsk usødet kakaopulver
• 1 5 pund svinekød skuldersteg (ben-ind)
• 3 spsk rapsolie
• 2 løg, hakket
• 7 hvidløg, knust
• 2 kopper appelsinsaft
• ¾ kop usødet kakaopulver
• 4 - 6 kopper kyllingeblanding eller buljong med reduceret natrium
• 3 ounces 62% til 65% kakao mørk chokoladestang (valgfrit)
• Italiensk (fladbladet) persille, udskåret

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 300 ° F. I en lille skål kombineres det røget salt, paprika, spidskommen, kanel og peber. Drys svinekød let med krydderiblandingen, drys derefter over de 2 spsk kakaopulver.

• Trin 2

  I en stor hollandsk ovn opvarmes olien over medium varme. Brun svinekød på alle sider; overførsel til et fad. Tilsæt løg og hvidløg til panden; kog i 2 minutter. Tilsæt appelsinjuice, 3/4 kop kakaopulver og 4 kopper kyllingebestand. Returner svinekød i panden, helt nedsænket. Hvis det ikke er helt nedsænket, skal du tilføje mere lager.

• Trin 3

  Dæk og sæt den i ovnen. Braise i 3 1/2 til 5 1/2 time, indtil svinekødet er mørt.

• Trin 4

  Fjern svinekødet fra den hollandske ovn til et serveringsfad. Barber mørk chokolade på svinekød. For sovs, sil stivelsesvæsken, og vend derefter væsken tilbage i gryden. Kog, afdækket, over høj varme i 10 minutter for at koncentrere smag. Drys svinekød med persille. Pass sauce med svinekød.

*

Rest rester af væske kan fryses og bruges i supper eller gravier.

Næringsfakta

Pr. Portion: 167 kalorier (13 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 18 g enumættet fedt), 123 mg kolesterol, 893 mg natrium, 20 g kulhydrater, 4 g fiber, 10 g sukker, 34 g protein.