Røget ørreddyp | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 - 6 stykker af træ eller pecan
• 3 8 ounces frisk eller frossen klædt ørred (med hud)
• 1 citron, tyndt skivet
• 3 kviste frisk dild ukrudt
• 1 tsk krakket sort peber
• 1 3 ounce pakke flødeost, blødgjort
• ½ kop smuldret gedeost (chèvre) (2 ounces)
• ⅓ kop crème fraîche eller creme fraiche
• 1 spsk tilberedt peberrod
• ¼ tsk salt
• ¼ kop finhakket grøn løg (2)
• 1 spsk finhakket cornichons
• 1 spiseskefuld frisk dill ukrudt
• 2 teskefulde kapers
• Kiks

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Mindst 1 time før tilberedning af røg, blød trestykker i nok vand til at dække. Dræne.

• Trin 2

  Tine fisk, hvis frosset. Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder. Læg fisk på et fad med huden side ned. Læg 2 citronskiver på hver side af fisken. Top med dild ukrudts kviste; drys med peber.

• Trin 3

  I en ryger fedt grill rack; arranger forvarmede kul, drænet trestykke og vandpande i henhold til producentens anvisninger. Hell vand i gryden. Anbring fisk med huden side ned på et grillstativ over vandpanden. Dække over; røg i 35 til 45 minutter, eller indtil fisken let flasser, når den testes med en gaffel. Tilsæt ekstra kul og vand efter behov for at opretholde temperaturen og fugtigheden.

• Trin 4

  Fjern huden fra ørreden, når den er kølig nok til at håndtere. Fjern og kasser citronskiver og dild ukrudt kvige. Flake fisk. (Du skal have cirka 2 kopper.)

• Trin 5

  I en stor skål skal du kombinere flødeost, gedeost, creme fraiche, peberrod og salt. Pisk med en elektrisk mixer på medium til høj hastighed, indtil den er glat. Fold fisk, grønne løg, cornichons, snappet dild ukrudt og kapers i.

• Trin 6

  Serveres med kiks.

Næringsfakta

Pr. Portion: 74 kalorier, (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 27 mg kolesterol, 75 mg natrium, 1 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 6 g protein.