Langsomt tilberedt minestrone | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund udbenet oksekød, skåret i 1/2-inch terninger
• 2 14, 5 ounces kan terninger med basilikum, hvidløg og oregano (udrevet)
• 2 14 ounces kan oksekød bouillon
• 1 15 ounce kan cannellini-bønner, skylles og drænes
• 1 15 ounce kan røde nyrebønner, skylles og drænes
• 1 kop tyndt skiver gulerødder (2 mellemstore)
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• 1 kop tørret sløjfepasta
• 1 mellemgul sommer squash, halveret på langs og skivet
• Salt og frisk malet peber
• Revet parmesanost (valgfri)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I 5- til 5-1 / 2-kvart langsom komfur; kombiner oksekød, udranede tomater, bouillon, cannellini bønner, nyre bønner, gulerødder, salt og peber. Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 8 til 9 timer eller ved højvarmeindstilling i 4 til 4-1 / 2 timer. Tilsæt pasta og squash i komfuret (hvis du bruger indstilling med lav varme, skal du dreje til indstilling med høj varme). Dæk og kog 30 til 45 minutter mere, eller indtil pastaen er mør. Krydre med salt og peber. Top med parmesanost. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 220 kalorier (1 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 25 mg kolesterol, 1266 mg natrium, 30 g kulhydrater, 7 g fiber, 7 g sukker, 23 g protein.