Opskåret rejer og courgette med basilikum fløde sauce | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 8 ounce beholder fedtfri eller let mejeri-creme fraiche
• ½ kop udskåret frisk basilikum
• 3 spiseskefulde frisk græsløg
• ¾ tsk salt
• ⅛ tsk malet sort peber
• 1 ¼ pund friske eller frosne store rejer
• 2 mellemstore zucchini, halveret på langs og skåret i 1 tommer tykke skiver (ca. 1 pund i alt)
• 2 spsk olivenolie
• ½ tsk finmalet appelsinskal eller limeskræ
• 1 spsk appelsinsaft eller limesaft
• ¼ tsk cayennepeber
• 5 kopper strimlet frisk spinat, ruccola og / eller romæne
• Friske basilikablade (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til sauce, i en foodprocessor eller blender, skal du kombinere creme fraiche, den snipede basilikum, purløg, 1/2 tsk af saltet og sort peber. Dæk og forarbejd eller bland indtil næsten glat. Dæk og afkøl, indtil den er klar til at servere.

• Trin 2

  Optø rejer, hvis de er frosne. Skræl og aftør rejer, så halerne bliver intakte. Skyl rejer; klap tør med papirhåndklæder. På lange spyd, * skiftes skiftevis rejer og courgette, hvilket giver et mellemrum på 1/4 tommer mellem stykkerne. I en lille skål skal du kombinere olie, appelsin eller limeskall, appelsin- eller limesaft, cayennepeber og den resterende 1/4 tsk salt; børste jævnt på rejer og courgette.

• Trin 3

  Placer spyd på det smurte stativ på en udækket grill direkte over mellemstore kul. Grill ca. 10 minutter, eller indtil rejer er uigennemsigtige, drej en gang.

• Trin 4

  Arranger strimlede greens på et serveringsfad. Top med spyd. Garnér sauce med basilikumblade, hvis det ønskes. Server sauce med spyd. Gør 6 portioner.

Tips

Hvis du bruger træspyd, skal du suge i nok vand til at dække i 30 minutter; dræne før brug.

Næringsfakta

Pr. Portion: 171 kalorier (1 g mættet fedt, 108 mg kolesterol, 447 mg natrium, 10 g kulhydrater, 2 g fiber, 19 g protein).