Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en stor blandeskål omrøres 1-1 / 4 kopper mel og gær. Opvarm og omrør vandet, 2 spsk sukker, 1 spsk margarine og saltet lige indtil det er varmt (120 grader F til 130 grader F) og margarine smelter næsten. Føj til melblandingen.
-
Pisk med en elektrisk mikser på lav hastighed i 30 sekunder, skrabe konstant siderne af skålen. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør ved hjælp af en ske ske så meget af det resterende mel, som du kan. På en let melet overflade ældes der nok af det resterende mel ind til at gøre en moderat stiv dej, der er glat og elastisk (6 til 8 minutter i alt). Form dejen til en kugle. Læg dejen i en smurt skål; drej en gang for at smøre overfladen. Dæk dejen, og lad den hæve på et varmt sted indtil dejen (ca. 1 time). I mellemtiden skal du kombinere 1/4 kop margarine og 2 spsk sukker; sæt til side.
-
Stik dejen ned. Vend ud på en let melet overflade. Dække over; lad hvile 10 minutter. Rul til et 20x9-tommers rektangel. Spred sukkerblandingen ovenpå. Fold rektangel i længderetningen i tredjedele og dann et 20x3-tommer rektangel. Skær tværs i 96 meget tynde tråde, hver 1/8 til 1/4 tomme bred. For hver bolle skal du strække en gruppe på 8 tråde forsigtigt, indtil de er ca. 7 inches lange. Pind tråde i en spiral omkring dine første 2 fingre, stræk dejen let. Træk enden i toppen for at forsegle. Anbring på en let smurt bageplade. Gentag med resterende dej. Strø eventuelt sesamfrø over. Dække over; lad hæve på et varmt sted i 20 minutter. I mellemtiden placeres et smurt dampkammerholder i vand i en wok. Bring vandet i kogning over høj varme. Placer boller på stativet, så siderne ikke rører ved. (Dæk og afkøl ekstra boller.) Dæk og damp i 10 til 15 minutter, eller indtil boller springer tilbage, når de røres. Gentag med de resterende boller. Serveres varm. Gør 12 portioner til siden opvask.
Tips
Hurtig stigende aktiv tør gær anbefales ikke til denne opskrift.
Tips
For en sprød stegt version, i en wok eller 3-quarts gryde varme 1-1 / 2 til 2 inches madolie eller forkortelse til 365 grader F. Stek boller, to eller tre ad gangen, i den varme olie i 2 til 3 minutter eller indtil gyldenbrun, drej en gang. Tøm på papirhåndklæder. Hold varm i en ovn på 300 grader, mens du steger de resterende boller. Serveres varm.
Næringsfakta
Pr. Portion: 164 kalorier (1 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 101 mg natrium, 26 g kulhydrater, 3 g protein).
