Rejer og krabber shu mai | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 ounces mellemrejer, skalet og udtænkt
• 1 æggehvide
• 1 kop shiitake-svampe, hakket
• ½ kop klumpekød, flaget og brusk fjernet
• ½ kop hakket løg
• ½ kop skåret vandkastanjer, hakket
• 1 grøn løg, skivet
• 4 tsk teriyaki-sauce
• 1 ½ tsk revet frisk ingefær
• 1 ½ teskefulde frisk koriander
• 1 ½ tsk østerssauce
• 2 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk knust rød peber
• ¼ tsk salt
• 36 shu mai-indpakninger eller tynde wonton-skind
• 2 tsk majsstivelse
• ¼ kop vand
• Majsstivelse
• ½ kop sukker
• ¼ kop risvineddike
• ¼ kop vand
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk hakket skalotteløg
• 1 tsk chilipasta med hvidløg (sambal)
• ½ tsk salt
• sesamfrø

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Anbring rejer og æggehvide i foodprocessorskålen; dæk og forarbejd, indtil der dannes en tyk pasta. Tilsæt svampe, krabbekød, løg, vandkastanjer, grøn løg, teriyaki-sauce, ingefær, koriander, østerssauce, 2 fed hvidløg, rød peber og 1/4 tsk salt. Forarbejd bare indtil godt blandet.

• Trin 2

  Læg en dynge teskefuld fyld i midten af ​​en shu mai-indpakning. Rør sammen de 2 teskefulde majsstivelse og vand. Fugt kanterne på indpakningen med majsstivelseblanding. Bring to modsatte hjørner op; knib for at lukke. Bring de to andre hjørner til midten og knap for at lukke (skal ligne et X fra toppen). Drej forsigtigt toppen og skub nedad for at ligne en hvirvel. Let støv med yderligere majsstivelse. Gentag med den resterende rejerblanding og de resterende indpakninger. Reserver 2 teskefulde majsstivelsesblanding til sauce.

• Trin 3

  Bring 6 kopper vand i kogning i en 8-liters pande.

• Trin 4

  I mellemtiden kombinerer sukker, risvineddike, 1/4 kop vand, 1 fedd hvidløg, sjalottløg, chilipasta, 1/2 tsk salt og reserveret majsstivelseblanding i en gryde til thailandsk sød rød chilisauce. Kog op under omrøring konstant. Hold varm eller opvarm inden servering.

• Trin 5

  Tilføj shu mai til kogende vand, nogle få ad gangen; kog cirka 2 minutter, røre lejlighedsvis blidt, så shu mai ikke klæber fast i bunden af ​​gryden. Fjern den med en spaltesked; dræne. Drys sesamfrø over. Server straks med Thai Sweet Red Chili Sauce.

Næringsfakta

Pr. Portion: 148 kalorier, (0 g mættet fedt, 54 mg kolesterol, 459 mg natrium, 26 g kulhydrater, 0 g fiber, 9 g protein).