Rejer, couscous & melon salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 stor skalotteløg, tyndt skåret
• 2 limefrugter, juice (1/4 kop)
• 2 citroner, juice (1/4 kop)
• ½ tsk groft salt
• ½ tsk frisk malet sort peber
• ¼ kop olivenolie
• 8 ounces ikke-kogt israelsk (stor perle) couscous (1 2/3 kopper)
• 1 pund kogt, skrællet og udtalt store rejer
• 1 mellemstor cantaloupe, skrællet, podet og skåret i bidder (5 kopper)
• 2 kopper skivet agurk
• 3 kopper frisk spinat
• ¼ kop friske basilikumblade

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til dressing: I en lille skål skal du kombinere skalotteløg, lime og citronsaft, salt og sort peber. Visp olivenolien ind.

• Trin 2

  I salt kogeplade bringes saltvand til kogning. Tilføj couscous; kog 6 til 8 minutter eller indtil de er møre. Tøm og skyl med koldt vand. Tøm igen.

• Trin 3

  Anbring couscous, rejer, cantaloupe, agurk, spinat og basilikum på et fad. Drys med forbinding. Kast inden servering.

Næringsfakta

Pr. Portion: 346 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 122 mg kolesterol, 284 mg natrium, 44 g kulhydrater, 2 g fiber, 12 g sukker, 22 g protein.