Rejer ceviche tostada med fennikel og grapefrugt bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund friske eller frosne rejer, skrælede, udtænkt og halveret på langs
• 4 kopper vand
• Salt
• ¼ kop appelsinsaft
• ¼ kop limesaft
• 1 pære fennikel, skåret i julienne strimler
• ¼ kop finhakket rødløg
• 1 rubinrød grapefrugt, skrællet, snittet og hakket
• 1 medium orange, skrællet, snittet og hakket
• 2 spsk friske udskårne fennikelfronds eller friske estragonblade
• 1 frisk rød Anaheim chilipeber, podet og finhakket *
• 2 avocados, halverede, podede og skrælede
• Flaske varm peber sauce, såsom Cholula® Hot Sauce
• 6 tostadaskaller **
• 4 kopper strimlet isbergsalat
• ⅓ kop græskarfrø (pepitas), ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø rejer, hvis de er frosne. I en stor gryde bringes vand og 1 tsk salt op til kogning. Tilsæt rejer. Larm, afdækket, 1 til 2 minutter, eller indtil rejer bliver uigennemsigtige under omrøring lejlighedsvis. Skyl under koldt rindende vand; dræne. Overfør rejer til en stor skål. Tilsæt øjeblik appelsinsaft og limesaft.

• Trin 2

  Rør den skiver fennikel, rødløg, grapefrugt, appelsin, fennikel og fryser i. Dæk og afkøl i 2 til 4 timer. Krydre med smag med salt inden servering.

• Trin 3

  I en anden skål skal du bruge en gaffel til at mose avokadoer; krydre efter smag med salt og varm sauce.

• Trin 4

  For at samle tostadas skal du sprede skaller med et lag avokadoblanding. Top med salat og ceviche; pynt med pepitas og ekstra fennikelfronds.

*

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilepeber, skal du bære handsker af plast eller gummi. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

**

Toastada-skaller om nødvendigt.

Næringsfakta

Pr. Portion: 316 kalorier, (3 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 95 mg kolesterol, 739 mg natrium, 28 g kulhydrater, 8 g fiber, 8 g sukker, 17 g protein.