Barberede rosenkål med grøn løgvinaigrette | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 grønne løg
• ½ kop olivenolie
• ½ kop citronsaft
• 2 spsk hvidvineddike
• 2 spsk honning
• 2 tsk malet koriander
• 2 pund, rosenkål
• 4 appelsiner, skrælede og snittede eller 1 1/2 kop mandarin appelsiner
• 1 kop cashewnødder, ristet
• 1 tsk kosher salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til dressing, hak grønne løg ved at holde de hvide dele adskilt fra de grønne toppe. I en blender eller foodprocessor kan du kombinere de hvide dele af løg, olie, citronsaft, eddike, honning og koriander. Dæk og bland, eller forarbejd indtil glat; sæt til side.

• Trin 2

  Trim rosenkål; * meget tynd skive spirer. I en ekstra stor skål skal du kombinere rosenkål og løgens grønne toppe. Hell forbinding over spireblandingen; kaste forsigtigt til frakke. Tilføj orange sektioner, cashewnødder og salt; kaste forsigtigt for at kombinere.

Variationer:

Ud af Bruxelles spirer? Brug 10 kopper strimlet napa kål. Ingen appelsiner? Erstat 2/3 kop tørrede kirsebær og / eller tranebær. Foretrækker mandler? Brug ristede skiver eller skiver mandler i stedet for cashewnødder.

For at komme foran:

Forbered dig som anført. Dæk og afkøl i op til 4 timer.

*Tip:

For at trimme rosenkål skal du afskære stilkene lige på det sted, hvor bladene begynder at vokse. Fjern mørkegrønne ydre blade, indtil de mørke, lysegrønne blade er ensartet udsat.

Næringsfakta

Pr. Portion: 162 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 140 mg natrium, 15 g kulhydrater, 3 g fiber, 7 g sukker, 4 g protein.