Fiskegummi | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 ounces friske eller frosne kogte opdelte krabbeben
• 8 ounces friske eller frosne skalede rejer
• 1 pund hudløs havkat, kuller eller orange rufileter (1/2 til 1 tommer tyk)
• ½ kop margarine
• ½ kop altmel
• 2 kopper hakket løg
• 1 kop hakket grøn peber
• 5 fed hvidløg, hakket
• 4 kopper kyllingebuljong
• 1 28 ounce kan tomater, skåret op
• 2 kopper skivet okra eller en 10 ounce pakke frosset okra, optøet
• 1 tsk tørret timian, knust
• ½ tsk cayennepeber
• 1 laurbærblad
• 2 teskeer filt pulver
• 4 kopper varm kogt ris

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tø krabbe og rejer, hvis de er frosne. Fjern krabbekød fra skaller, og skær derefter krabbekød i stykker af bidestørrelse. Devein rejer. Skær fisk i 1-tommers stykker. Dæk og afkøl skaldyr og fisk indtil det er nødvendigt.

• Trin 2

  For gumbo, smelt margarine i en 5-kvart tung hollandsk ovn. Rør mel sammen. Kog og rør over medium-lav varme i 20 til 25 minutter, eller indtil der dannes en mørk rødbrun roux. Tilsæt løg, grøn peber og hvidløg. Fortsæt derefter med at lave mad og omrør på medium-lav varme ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er meget møre.

• Trin 3

  Rør gradvist kyllingebuljong ind. Derefter røres i de uforbrændte tomater, okra, timian, peber og laurbærblad. Bragt til kogning, og reducer derefter varmen. Dæk og lad det småkoke i 30 minutter.

• Trin 4

  Tilsæt forsigtigt krabbe, rejer og fisk. Vend bare tilbage til kogning, og reducer derefter varmen. Dæk og lad det simre forsigtigt i 2 til 4 minutter, eller indtil rejer bliver lyserøde og fisken er færdig. Fjern det fra varmen. Rør filspulver i.

• Trin 5

  Fjern serveringsbladet for at servere. Spe gumboen over den varme ris i individuelle suppeskåle. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 437 kalorier (3 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 81 mg kolesterol, 988 mg natrium, 41 g kulhydrater, 4 g fiber, 5 g sukker, 26 g protein.