Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Vejledning til langsom komfur:
- Tips
- Næringsfakta
- Krydret eddike
- ingredienser
- Kørselsvejledning
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Trim fedt fra svinekød, hvorefter fedthætten er ca. 1/4-inch tyk. Klap svinekød tørt med papirhåndklæder. Placer på et stort stykke plastfolie. Spred sennep på alle sider af svinekød. I en lille skål omrøres brunt sukker, salt, paprika, chilipulver, sort peber og hvidløgspulver. Overtræk alle sider af svinekød med krydderiblanding. Pakk svinekød tæt i plastfolie. Placeres på en bakke og afkøles i mindst 1 time eller natten over.
-
Forvarm ovnen til 325 ° F. Line en lav ristningspande med folie. Læg et stativ i gryden. Pakk svinekød op og læg det på stativet. Stegt, afdækket, i 4 timer. Pakk stegt med en dobbelt tykkelse af folie, og vend tilbage til stativet. Stegt i 2 timer mere, eller indtil et øjeblik-læst termometer, der er indsat i kød, registreres mindst 190 ° F. Fjern det fra ovnen. Lad steken stå i 30 minutter til 1 time (dette gør det muligt at "barken" eller "skorpen" blødgøres). Pak. Brug to gafler til at trække svinekødet fra hinanden og fjerne eventuelle store lommer med fedt, når du trækker. Serveres med pickles, løgskiver og krydret eddike.
Vejledning til langsom komfur:
Forbered opskrift gennem trin 1 undtagen reducer saltet til 1 spsk. Pakk stegt af, og anbring i en 6-liters langsom komfur. Dække over; kog i lavvarmeindstilling i 10 til 12 timer eller ved højvarmeindstilling i 5 til 6 timer (190ºF). Fjern kødet fra komfuret, sil kogesaftene. Når du er kølig nok til at håndtere, skal du bruge to gafler til at trække svinekødet fra hinanden og fjerne eventuelle store lommer med fedt, når du trækker. Drys med madlavningssaft, hvis du vil, for at nå den ønskede fugtighed. Serveres som anført.
Tips
Når jeg trækker svinekødet med gafler, siger Scott, "jeg afholder mig fra at blive vanvittigt til det punkt, at kødet er sværget. Jeg kan godt lide at holde en lille integritet over for dens struktur med nogle større stykker."
Næringsfakta
Pr. Portion: 146 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 60 mg kolesterol, 998 mg natrium, 4 g kulhydrater, 0 g fiber, 4 g sukker, 19 g protein.Krydret eddike
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Rør alle ingredienser sammen i en ikke-reaktiv beholder. Dæk og opbevar ved stuetemperatur mindst 3 dage eller op til 6 måneder (smagen bliver mild over tid).
