Kammuslinger med garlicky tomatillo salsa | bedre huse & haver

ingredienser

• 16 friske eller frosne kammuslinger (1-1 / 2 til 2 pund i alt)
• 1 spsk olivenolie
• ½ tsk malet ancho chile peber
• ½ teskefuld røget paprika
• 1 11 ounce kan tomater, skylles og drænes
• ⅓ kop grovhakket rødløg
• ⅓ kop let pakket frisk koriander
• 1 lille frisk jalapeño chile peber, podet og skåret op
• 1 spsk limesaft
• 4 store fed hvidløg, halveret
• ¾ tsk malet spisskummen
• ¼ tsk salt
• 1 kop smuldret queso-freskoost (4 ounces)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Hvis du bruger træspyd, skal du blødgøre spyd i vand i mindst 30 minutter. Optø kammuslinger, hvis frosset. Skyl kammuslinger; klap tør med papirhåndklæder. Træ fire tunger på to 10-tommer spyd *, der er parallelle med hinanden, hvilket efterlader 1/4 tommer mellem tunger. Gentag med de resterende tunger og spyd for at få fire sæt spyd; placere på en bakke. Børst kammuslinger med olivenolie og drys jævnt med ancho chile peber og røget paprika. Dæk og køl i 30 minutter.

• Trin 2

  I mellemtiden, til salsa i en foodprocessor eller blender, skal du kombinere tomatillos, løg, koriander, jalapeño-peber, limesaft, hvidløg, spidskommen og salt. Dæk og forarbejd eller bland, indtil konsistensen af ​​en tykt sauce. Sæt til side.

• Trin 3

  Til en kulgrill, grill kammuslinger på stativet til en udækket grill direkte over medium-varme kul i 2 til 3 minutter, eller indtil tunger er uigennemsigtige, drej en gang halvvejs gennem grillning. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium-høj. Placer tunger på grillholderen over varmen. Dæk og grill som anført.)

• Trin 4

  For at servere, ske salsa på serveringsplader. Top med spyd og drys med ost.

*Tip:

Træning af tunger på to spyd hjælper med at forhindre dem i at rotere og falde af spydene, når de grilles.

Næringsfakta

Pr. Portion: 303 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 100 mg kolesterol, 1228 mg natrium, 11 g kulhydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 43 g protein.