Laks salat med jordbærvinaigrette | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 kopper revet blandet salatgrønt
• 2 2, 5 ounces poser, hudfri, udbenet laks, drænet
• 2 kopper halverede friske jordbær
• 1 spiseskefuld frisk basilikum
• 3 spsk hvid balsamico eddike
• 2 tsk honning
• ¼ tsk malet ingefær
• Stik cayennepeber
• 2 spsk hakkede pekannødder

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor skål smides salatgrønt, laks, 1 1/3 kopper jordbær og basilikum sammen. Del grønne blandinger mellem to serveringsplader. Sæt til side.

• Trin 2

  Til vinaigrette i en blender eller foodprocessor skal du kombinere de resterende 2/3 kop jordbær, den hvide balsamicoeddik, honning, ingefær og cayennepeber. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat. Spe vinaigrette jævnt over grønne blandinger på tallerkener. Stænk med pekannødder.

Næringsfakta

Pr. Portion: 244 kalorier (1 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 25 mg kolesterol, 251 mg natrium, 31 g kulhydrater, 4 g fiber, 24 g sukker, 16 g protein.