Salmon boghvede noodle skål | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ¼ pund frisk eller frossen hudfri laksefilet, cirka 1 tomme tyk
• ¼ kop olivenolie
• ¼ kop balsamico eddike
• 1 spsk krakket sort peber
• ½ pund boghvede (soba) nudler eller fullkornsnudler
• ⅓ kop appelsinsaft
• 2 appelsiner, skrælede, snittede og hakkede
• 1 fed hvidløg, hakket
• ½ rødløg, hakket eller 2 grønne løg, tyndt skåret
• 2 tsk anisfrø, knust

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø laks, hvis den er frosset. Kombiner 1 spsk hver olivenolie og balsamicoeddik og den krakkede peber i en 2-liters bagefad. Anbring fisk i blandingen, og vend den til at beklæde begge sider. Mariner ved stuetemperatur i 10 minutter.

• Trin 2

  Placer laks på det uopvarmede stativ i en slagtekylling. Broil 4 tommer fra varmen i 4 til 6 minutter pr. 1/2 inch tykkelse af fisk eller bare indtil fiskene flager, drej en gang.

• Trin 3

  I mellemtiden koges boghvedeudler i kogende vand i en stor gryde i 4 minutter (eller fuldkornsnudler i 8 til 10 minutter), indtil de bare er lidt sej. Dræne; læg i en stor skål. Tilsæt resterende olie og eddike, appelsinsaft og appelsinsnit, hvidløg, løg og anisfrø; kaste til frakke. For at servere, opdel nudelblandingen mellem fire middagsskåle. Top hver portion med et stykke laks. Gør 4 portioner.

Menuforslag:

Lav det til et måltid med salat og tomatsalat og biscotti med espresso.

Næringsfakta

Pr. Portion: 372 kalorier (1 g mættet fedt, 25 mg kolesterol, 538 mg natrium, 55 g kulhydrater, 2 g fiber, 29 g protein).