Laks, æbler og fennikel | bedre huse & haver

ingredienser

• ¼ kop altmel
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• 2 æg
• 1 spsk vand
• ⅔ kop fine tørre brødmuler
• 4 4 ounces hudfri laksefilet, 1/2 til 3/4 tommer tyk
• ¼ kop smør
• 2 spsk olivenolie
• 2 mellemstore fennikelpærer, trimmet, cored og skåret i tynde kiler
• 4 æbler til mellemstore kager, cored og skåret i tynde kiler
• ¼ kop skat
• Snap frisk persille

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lav fad kombineres mel, salt og peber. Pisk sammen æg og vand i en anden lav fad. I den tredje lavvandede skål placeres smuler. Skyl laks; klap tørt. Dyp laks i mel, derefter æg, derefter i krummer til belægning; sæt til side.

• Trin 2

  I 12 tommer stegepande opvarmes 2 spsk smør og al olien over medium varme, indtil smør smelter. Tilføj fennikel; kog og rør i 4 minutter. Tilføj æbler; kog og rør i 3 til 4 minutter mere, eller indtil æbler og fennikel er mørt. Rør honning ind. Overfør blandingen til en skål; sæt til side.

• Trin 3

  Varm de resterende 2 spsk smør i samme stegepande over medium varme. Tilsæt laks. Kog 8 til 10 minutter, eller indtil fisken flasser let, når den testes med en gaffel, drej en gang (hvis fisken brune for hurtigt, reducer varmen til medium-lav). Overfør fisk og æbleblanding til plader. Pynt med persille. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 602 kalorier (10 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 195 mg kolesterol, 534 mg natrium, 64 g kulhydrater, 8 g fiber, 33 g sukker, 31 g protein.