Safran pilaf med grillede grøntsager | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop jasmine, basmati eller langpornet ris med lang korn
• 1 14, 5 ounce kan vegetabilsk bouillon
• ¼ kop vand
• ⅛ teskefuld safrantråde eller strejf malet safran *
• 2 spsk olivenolie
• ½ tsk hakket hvidløg på flaske
• 1 rød sød peber, podet og kvart
• 1 stor zucchini, halveret på langs
• 1 aubergine, skivet 1/2 tomme tyk
• 1 ounce herbed halvblød gedost (chevre), smuldret
• 2 spsk groft hakkede hasselnødder eller pekannødder, ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde kombineres ris, vegetabilsk bouillon, vand og safran. Opvarm til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, cirka 15 minutter, eller indtil ris er blød og væske er absorberet; holde varm.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du kombinere olie og hvidløg i en lille skål; børste over sød peber, zucchini og aubergine. Grill grøntsager på det let smurte stativ på en afdækket grill direkte over medium varme ca. 10 minutter eller indtil de er møre, drej en gang. Krydre med salt og peber efter smag.

• Trin 3

  Overfør grøntsager til skærebræt; køligt lidt. Skær grøntsager i stykker af bidestørrelse; omrøres i kogt ris. Top med gedost og nødder. Gør 4 portioner.

*

Du kan erstatte safiret 1/4 tsk gurkemeje.

Viser forslag:

Start en udendørs fest med denne spansk stil pilaf med tapas-stil appetitvækkere inklusive oliven, grillede grøntsager og terninger af pikant ost.

Næringsfakta

Pr. Portion: 333 kalorier (2 g mættet fedt, 7 mg kolesterol, 443 mg natrium, 48 g kulhydrater, 5 g fiber, 9 g protein).