Ristet bønne- og kartoffelsalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounces nye kartofler, kvart
• 8 ounces friske grønne bønner, trimmet
• 1 lille rødløg, skåret i 1/2 tommer tykke kiler
• 1 spsk olivenolie
• ¼ tsk salt
• 6 kopper revet bibb salat eller romaine salat
• Ønsket proteinvalg
• 1 opskrift Cremet peberrodsdressing

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Opvarm ovnen til 425 ° F. Anbring kartofler, grønne bønner og løgkiler i et enkelt lag i en lav bagepande. Drys med olivenolie og drys salt. Stegt 25 til 30 minutter, eller indtil de er møre, omrøres en gang.

• Trin 2

  Arranger greener på et serveringsfad. Top med kartoffelblanding. Arranger ønsket proteinvalg over kartoffelblandingen. Drizzle med cremet peberrodsdressing.

Næringsfakta

Pr. Portion: 145 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 3 mg kolesterol, 265 mg natrium, 22 g kulhydrater, 4 g fiber, 8 g sukker, 8 g protein.

---

Cremet peberrodsdressing

ingredienser

• 1 5.3 ounce karton almindelig fedtfri græsk yoghurt
• 1 spsk tilberedt peberrod
• 1 spiseskefuld frisk græsløg
• 1 tsk honning
• 1 tsk rødvineddike
• Dash salt
• 3 - 4 spsk fedtfri mælk

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en skål omrøres de første seks ingredienser (gennem salt). Rør i nok mælk til at opnå den ønskede konsistens.