Portobello og spinatbrunch terte | bedre huse & haver

ingredienser

1 ¼ kopper altmel
1 spiseskefuld frisk timian eller 1 tsk tørret timian, knust
½ tsk salt
⅔ kop smør
4 - 5 spsk koldt vand
3 kopper baby-portobello-svampe, kvart
2 fed hvidløg, hakket
5 kopper revet frisk spinat
½ kop skåret grøn løg
5 æg
¼ kop halv og en halv, let fløde eller mælk
¼ tsk malet muskatnød
⅛ tsk malet sort peber
4 ounce Gruyere ost, skåret i små terninger (1 kop)
¼ kop finrevet parmesan- eller Asiago-ost

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 450 grader F. Til wienerbrød, omrør mel, 2 teskefulde af den friske timian eller 3/4 tsk af den tørrede timian og 1/4 tsk af saltet i en medium skål. skær i 1/2 kop smør, indtil stykkerne er Ærtestørrelse. Tilsæt koldt vand, 1 spsk ad gangen, indtil dejen dannes, kast med en gaffel for at fugte jævnt. Form dejen til en kugle. Rul dejen til en cirkel med en diameter på ca. 12 tommer på en let melet overflade. Overfør forsigtigt til en 9-tommers cirkelplade; let ind i pladen. Trim konditor til 1/2 tomme ud over kanten af cirkelpladen. Fold under ekstra wienerbrød og fløjte efter ønske. Stik bund og sider med en gaffel. Linjerig med dobbelt folietykkelse. Bages 8 minutter. Fjern folien. Bages 5 til 6 minutter mere, eller indtil de er gyldne. Afkøles på wire rack. Sænk ovnstemperaturen til 325 grader F.
Trin 2
I mellemtiden varmes 1 spsk af det resterende smør over medium varme. Tilsæt svampe og hvidløg. Kog under omrøring ofte, indtil svampe er møre, cirka 4 minutter. Tilsæt spinat og grøn løg; dæk og kog, indtil spinat er visnet, ca. 2 minutter. Overfør blandingen til et dørslag for at dræne overskydende væske.
Trin 3
I en stor skål skal du kombinere æg, halv og en halv, resterende 1 tsk frisk timian eller 1/4 tsk af den tørrede timian, den resterende 1/4 tsk salt, muskatnød og peber. Smelt det resterende smør over medium varme i den samme stegepande. Tilsæt ægblandingen til skillet. Kog, uden at omrøre, indtil blandingen begynder at sætte sig på bunden og omkring kanterne. Løft og fold den delvist kogte ægblanding med en spatel eller en stor ske, så den ukokte del flyder under. Fortsæt med at lave mad på medium varme i 2 til 3 minutter, eller indtil ægblandingen er kogt igennem, men stadig blank og fugtig. Fjern det fra varmen; fold champignonblandingen og Gruyere-osten i. Spe i bagte konditor.
Trin 4
Drys parmesanost oven på ægblandingen. Bages, afdækket, i 12 til 15 minutter, eller indtil påfyldningen er opvarmet og osten er smeltet. Gør 6 portioner.