Svinekød med butternut squash bygrisotto | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop almindeligt byg
• 1 32 ounce container vegetabilsk bestand eller bouillon
• ½ lille butternut squash, skrællet, podet og skåret i terninger (2 kopper)
• ¼ kop udskåret frisk basilikum
• 1 spiseskefuld frisk oregano og / eller timian
• 2 fed hvidløg, skrællet
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• 2 tsk olivenolie
• 12 ounces svin indrefilet
• Frisk basilikum, oregano og / eller timian udskåret

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Varm en 10-tommer stegepande over medium varme. Tilsæt byg; kog og rør 1 til 2 minutter eller indtil ristet. Rør ind buljong og squash; bringes til kogning. Reducer varmen. Dække over; Kog 30 minutter under omrøring lejlighedsvis. Afdække; kog 15 minutter mere, eller indtil squash og byg er møre, og det meste af væsken er absorberet (blandingen skal stadig virke cremet). Fjern det fra varmen. Rør basilikum og oregano ind.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du placere hvidløg, salt og peber på en skærebræt. Ved hjælp af den flade side af en stor kniv skal du knuse hvidløg. Træk den flade side af kniven hen over hvidløg i en retning og derefter den modsatte retning, indtil der dannes en glat pasta. Anbring pastaen i en lille skål med 1 tsk. af olien; sæt til side. Skær svinekød til 1/4 til 1/2 tommer tyk; fladskiver med håndfladen. Gnid hvidløgsblandingen over svineskiver.

• Trin 3

  I en 12-tommers stegepande er resterende 1 tsk. olie over medium-høj varme. Tilføj svinekød; kog 1 til 2 minutter pr. side eller indtil de er brune. Server svinekød med bygblanding. Drys med yderligere friske urter.

Næringsfakta

Pr. Portion: 253 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 55 mg kolesterol, 960 mg natrium, 32 g kulhydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 21 g protein.