Svinekød og fennikelpølseragu med porcini-svampe | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 ounces tørret porcini-svampe (ca. 2 kopper)
• 2 spsk olivenolie
• ½ kop finhakket løg (1 medium)
• ½ kop finhakket gulerod (1 medium)
• ½ kop finhakket selleri (1 stilk)
• 2 fed hvidløg, hakket
• ½ kop udskåret frisk fladbladet italiensk persille
• ¼ kop frisk basilikum
• Salt
• Malet sort peber
• 1 pund jorden svinekød
• 1 pund italiensk pølse
• 1 tsk fennikelfrø, ristet
• ¼ kop tomatpuré
• 2 kopper tør rødvin
• 1 28 ounce kan hele San Marzano-tomater, udrevet, skåret op
• 12 ounces tørrede lasagne nudler eller mafalda pasta, opdelt i store stykker
• 2 ounce parmesan-Reggiano ost, finrevet (1/2 kop)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Læg svampe i en stor skål. Tilsæt nok kogende vand til at dække. Lad stå i 30 minutter. Tøm svampe; kasser væske. Grovhakket svampe; sæt til side.

• Trin 2

  I mellemtiden opvarmes olie til medium varme i soffrito i en mellemstor gryde. Tilsæt løg, gulerod, selleri og hvidløg; kog i 7 til 10 minutter, eller indtil grøntsager er møre og lige begyndt at brune. Rør persille og basilikum i. Krydre let med salt og peber. Fjern det fra varmen; sæt til side.

• Trin 3

  Til ragù skal du i en 4 til 6-liters hollandsk ovn kogte malet svinekød og italiensk pølse over medium-høj varme, indtil kødet er brunet ved hjælp af en træske til at bryde kød op, mens det koges. Tøm fedt af. Rør fennikelfrø og hakkede svampe i kødblandingen i hollandsk ovn. Rør tomatpasta ind.

• Trin 4

  Tilsæt 1 kop rødvin til blandingen i hollandsk ovn. Til kogning under omrøring for at skrabe op brune stykker fra bunden af ​​gryden. Reducer varmen; kog, indtil det meste af væsken er fordampet. Tilsæt den resterende 1 kop vin, tomaterne og soffrito. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, i 45 til 55 minutter, eller indtil kødblandingen er blevet tykkere til ønsket konsistens, omrøres lejlighedsvis.

• Trin 5

  Kog pasta i henhold til pakningsvejledningen; dræne godt. Server ragù med varm kogt pasta. Drys med ost.

Næringsfakta

Pr. Portion: 693 kalorier (13 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 18 g enumættet fedt), 91 mg kolesterol, 864 mg natrium, 47 g kulhydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 26 g protein.