Svinekød og butternut squash paella | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund butternut squash, skrællet, podet og skåret i 1-tommers bidder
• 4 spsk olivenolie
• ½ tsk safrantråde, knust
• 1 pund svin indrefilet, skåret i 1 1/2-tommers stykker
• 1 medium løg, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 kop groft revet * tomater (ca. 1 pund)
• 1 spsk røget sød paprika
• 6 kopper kyllingbuljong med reduceret natrium
• 2 kopper spansk ris med kort korn, såsom bomba, Calasparra eller Valencia
• 1 15 ounce kan kikærter (garbanzobønner) skylles og drænes
• Ristede hakkede hasselnødder
• Friske salvieblade

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Line en 15x10x1-tommers bagepande med folie. Kast squash i panden med 2 spsk olie. Krydre let med salt og peber. Stegt i 20 til 30 minutter, eller indtil de er møre og brunet; sæt til side. I mellemtiden kombineres safran og 1/4 kop varmt vand; lad stå i 10 minutter.

• Trin 2

  I en 15-tommer paella pan varmes resterende 2 spsk olie over medium-høj varme. Tilføj svinekød på panden. Kog, drej lejlighedsvis, indtil den er brun, ca. 5 minutter. Overfør til en plade. Tilsæt løg og hvidløg til panden. Kog op og omrør 3 minutter. Tilsæt tomater og paprika. Kog og rør 5 minutter mere, eller indtil tomater er fortykkede og næsten pastellignende.

• Trin 3

  Tilsæt kyllingebuljong, safranblanding og 1/2 tsk salt; bringes til kogning over høj varme. Tilsæt ris og kikærter på panden, omrør til jævnt fordelt. Kog uden omrøring, indtil ris har absorberet det meste af væsken, 10 til 12 minutter. (Hvis din gryde er større end din brænder, skal du dreje den hvert par minutter for at sikre, at risen kokken jævnt). Reducer varmen til lav; returner svinekød og squash i panden, der ligger ned i risblandingen. Kog, uden omrøring, 5 til 10 minutter mere, indtil al væsken er absorberet og ris er al dente. Drej varmen til høj. Kog, uden omrøring, 1 til 2 minutter mere (kanterne skal se tørre ud og der skal dannes en skorpe i bunden). Fjern det fra varmen. Dæk gryden med folie. Lad hvile 10 minutter før servering. Top med hasselnødder og salvie.

*

For at rive tomater skal du kerne og skære tomater i to. Riv på de grove huller i en kasse rivejern i en lav skål. Kasser skind.

12 tommer skillet

Forbered som anført undtagen reducer ris til 1 1/2 kop og reducer kyllingebuljong til 4 kopper.

Næringsfakta

Pr. Portion: 554 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 49 mg kolesterol, 875 mg natrium, 74 g kulhydrater, 7 g fiber, 5 g sukker, 28 g protein.