Pasta med ristede tomater og ruccola pesto | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 ounces tørret spaghetti
• 1 kop ristede tomater *
• ½ kop Arugula Pesto
• ¼ kop parmesanost
• Friske basilikumblade

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog spaghetti i henhold til pakkens anvisninger. I en stor skål kaster man sammen kogt pasta, ristede tomater, Arugula Pesto og ost. Top med basilikum.

Næringsfakta

Pr. Portion: 517 kalorier (3 g mættet fedt, 6 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 5 mg kolesterol, 165 mg natrium, 68 g kulhydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 15 g protein.

---

Arugula Pesto

ingredienser

• 2 fed hvidløg, skrællet
• 6 kopper ruccola
• 1 kop friske basilikumblade
• 1 kop ristede valnødder eller skiver mandler
• ½ kop ekstra jomfru olivenolie
• 3 spsk revet parmesanost
• 2 spsk citronsaft
• ½ tsk kosher salt
• ¼ tsk frisk krakket peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en foodprocessor anbring hvidløg og forarbejd, indtil det er hakket. Tilsæt ruccola og basilikum og fortsæt med at behandle, indtil blade er hakket. Tilsæt valnødder, olivenolie, parmesan, citronsaft, salt og peber. Forarbejd, indtil pestoen er glat og cremet. Overfør til en lufttæt beholder og opbevar i køleskab i op til 5 dage.

Næringsfakta

Pr. Servering: