Pastinak kartoffelmash med purre og hasselnødbrunt smør | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund Yukon guld kartofler, skrællet og grovhakket
• 20 ounce pastinak, skrællet og skivet (2 medium)
• 6 spsk smør
• 3 - 4 spsk sødmælk
• ⅔ kop skivet porrer (kun hvid del) (2 mellemstore)
• ½ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• 2 spsk frisk persille
• ¼ kop finhakket hasselnødder (filberts), ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en hollandsk ovn koges kartoflerne, dækket, i en lille mængde saltet kogende vand ca. 5 minutter. Tilføj pastinakken; kog cirka 15 minutter mere, eller indtil kartoflerne og pastinakken er møre. Tøm det godt. Returner kartofler og pastinakken til den hollandske ovn; tilsæt 2 spsk smør. Mos med en kartoffelmaskemaskine eller -gaffel, tilsæt helmælk efter behov for at holde blandingen fugtig; holde varm.

• Trin 2

  I mellemtiden kog purre i 2 spsk smør ca. 7 minutter i en lille gryde eller indtil de er møre og lige begynder at brune. Tilsæt salt og peber. Rør purre blanding og persille i pastinakken kartoffelmos.

• Trin 3

  I den samme gryde opvarmes de resterende 2 spsk smør over svag varme, indtil de er smeltet. Fortsæt med at opvarme, indtil smør bliver lys gyldenbrunt. Fjern det fra varmen; tilsæt hasselnødder.

• Trin 4

  Opvarm forsigtigt og omrør pastinak kartoffelmos over medium varme, indtil det er opvarmet. Krydre efter smag med yderligere salt og peber. Overfør til en serveringsskål. Top med hasselnødblanding.

Kørselsvejledning:

Skræl og hak kartofler; læg i en skål med vand til at dække. Dæk og afkøl i op til 24 timer. Skræl og skiver pastinak og porrer. Anbring i en lufttæt beholder; dække over. Afkøling i op til 24 timer. Tøm kartofler godt. Forbered dig som anført.

Næringsfakta

Pr. Portion: 186 kalorier (6 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 23 mg kolesterol, 452 mg natrium, 20 g kulhydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 3 g protein.