Pappardelle med escarole | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounces tørret pappardelle eller brede ægnudler
• 2 skiver bacon
• ¾ pund udbenet svinekotelet, skåret i 3/4-inch terninger
• 1 spsk hakket hvidløg
• 1 pund escarole, cored og hakket (10 kopper løst pakket)
• ¾ kop kyllingebuljong
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk frisk formalet peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog pastaen i let saltet kogende vand i henhold til pakkens anvisninger. Tøm og vend pastaen tilbage i gryden.

• Trin 2

  I mellemtiden koges bacon i en 12-tomats kogeplade over medium-høj varme lige indtil de er sprøde. Fjern bacon, idet du reserverer drypperne i stegepanden. Tøm bacon; smuldre og læg dem til side.

• Trin 3

  Tilsæt svinekød og hvidløg til de varme drippings i stegepande. Kog over medium-høj varme i 3 til 4 minutter, eller indtil svinekød er brunt og ikke længere lyserødt. Fjern svinekød fra stegepanden. Tilsæt escarole, bouillon, salt og peber til skillet; bringes til kogning. Reducer varmen til medium og kog den med et blødt kog, uafdækket, i 3 minutter.

• Trin 4

  Returner svinekød til skillet. Rør den kogte pasta ind og opvarm. Drys med bacon. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 480 kalorier (6, 5 g mættet fedt, 61 mg kolesterol, 1366 mg natrium, 48 g kulhydrater, 4 g fiber, 27 g protein).