Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forvarm ovnen til 325 ° F. Skyl kalkunhals og kropshulrum; klap tør med papirhåndklæder. Drys eventuelt kropshulrummet med salt og peber. Hvis det ønskes, ske fyldning løst i hals- og kropshulrum. Spider kalkunhudskind mod kalkunens bagside.
-
Træk enderne af trommestikker under hudbånd hen over halen eller i tråd- eller nylonbenklemme. Hvis der ikke er nogen hud eller klemme, skal du binde trommelstikker til halen med en ren køkkenstreng på 100 procent bomuld. Drej vingespidserne bag på kalkunen.
-
Anbring kalkun, brystsiden op, på et stativ i en lav ristningspande. Børst med olie; drys med salt og peber. Indsæt eventuelt et ovnfast kødtermometer i midten af en indvendig lårmuskel. Termometer må ikke berøre knoglen. Dæk kalkun løst med folie.
-
Stegt kalkun i 2-1 / 4 timer. Fjern folie; klip bånd af hud eller køkkenstreng mellem trommestikker, så lårene koger jævnt. Fortsæt med at stege i 30 til 45 minutter mere (60 til 75 minutter, hvis kalkun er fyldt), eller indtil kødtermometeret registrerer 180 ° F og midten af fyldet (hvis det bruges) er 165 ° F. (Juicerne skal løbe klare, og trommestikker skal let bevæge sig i deres sockets.)
-
Fjern kalkun fra ovnen. Dæk løst med folie; lad stå i 15 til 20 minutter før udskæring. Overfør kalkun til et skærebræt. Skær kalkun. Server med Tyrkiet Pan Gravy.
Gremolata Tyrkiet med orange glasur:
Til gremolata, i en lille skål, skal du kombinere 2 spsk finhakket frisk persille, 1 spsk hakket hvidløg, 1 tsk finskåret citronskal, 1 tsk vegetabilsk olie og en strejf hver af salt og formalet sort peber. Forbered kalkun som instrueret op for at anbringe den i ristepanden og stoppe inden du børster huden med olie. Start ved halens ende af kalkunen, løsne huden på begge bryster ved at skubbe fingrene under huden og være forsigtig med ikke at rive den. Skub din hånd så langt som du kan mod den anden ende af kalkunen og adskiller huden fra kødet. Gnid gremolataen under huden og over hele brystet. Børst hele kalkunen med olie; drys med salt og peber. Stege som instrueret. I mellemtiden skal du kombinere 3 spsk appelsinsaftkoncentrat, 2 spsk honning, 2 spsk smeltet smør og 2 tsk hakket finhakket persille i en lille skål. Anbring kalkunen flere gange i løbet af de sidste 15 minutters stege med appelsinsaftkoncentratblandingen.
Buttery Herb-Rubbed Roast Turkey:
For urtesmør skal du kombinere 1/2 kop blødgjort smør i en lille skål; 3 spiseskefulde frisk timian, basilikum, oregano og / eller purløg; og 2 fed hvidløg, hakket. Forbered kalkun som anført, op til at placere den i ristepanden og stoppe inden du børster huden med olie. Start ved halens ende af kalkunen, løsne huden på begge bryster ved at skubbe fingrene under huden og være forsigtig med ikke at rive den. Skub din hånd så langt som du kan mod den anden ende af kalkunen og adskiller huden fra kødet. Gnid ca. to tredjedele af krydderurt-smørret under huden over brysterne. Gnid den resterende urtesmørblanding over hele kalkunen. Strø eventuelt salt og peber over. Stege som instrueret.
