Orzo kyllingesalat med avocado-lime dressing | bedre huse & haver

ingredienser

• ⅔ kop tørret fuld hvede eller almindelig orzo pasta (3 ounces)
• 1 kop frisk eller frossen hel kornmajs
• 2 kopper strimlet eller hakket kogt kyllingebryst
• 1 kop druetomater, halveret
• ¼ kop udskåret frisk koriander
• ½ kop smuldret fetaost med reduceret fedt (2 ounces)
• 1 lille avokado, podet, skrællet og skåret op
• ⅓ kop koldt vand
• ½ tsk finskåret kalkskal
• ¼ kop limesaft
• 4 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk knust rød peber
• ¼ tsk salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde kog orzo i henhold til pakkens anvisninger, tilsæt majs i løbet af det sidste minut i tilberedning; dræne. Skyl med koldt vand; dræne godt. Del orzo jævnt mellem fire salatbeholdere. Top jævnt med kylling, tomater og koriander. Drys med ost. Dæk og afkøl i 2 til 24 timer.

• Trin 2

  Til dressing, kombiner avokado, vand, fint strimlet limeskal, limesaft, hvidløg, knust rød peber og salt til en dressing. Dæk og blend, indtil det er glat. Opdel bandagen jævnt mellem fire små containere. Dæk og afkøl i 2 til 24 timer.

• Trin 3

  For at servere, dryp en dressing del over en salatdel. Dæk og ryst for at kombinere eller smide med en gaffel til at kombinere.

At tage:

Placer salat og påklædningsbeholdere i en isoleret pose med en ispakke for at gøre det.

Næringsfakta

Pr. Portion: 321 kalorier (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 65 mg kolesterol, 439 mg natrium, 30 g kulhydrater, 7 g fiber, 3 g sukker, 30 g protein.