Svampe-fyldte svinesteg | bedre huse & haver

ingredienser

1 ¾ kopper hakkede forskellige friske svampe (såsom brun, shiitake og / eller østers)
¼ kop finhakket løg
2 spsk smør eller margarine
2 spsk fine tørre brødmuler
1 tsk frisk timian eller salvie eller 1/2 tsk tørret timian eller salvie, knust
1 3 pund svinelend midt ribben stegt, rygraden løsnet (6 ribben i alt)
1 opskrift Hvidvin og skalottesaus

Trin 1
Til fyld i en stor stegepande, kog svampe og løg i varmt smør ca. 3 minutter eller indtil de er møre. Rør brødsmuler, timian, 1/4 tsk salt og en strejf peber i. Sæt til side.
Trin 2
Trim fedt fra kød. På kødfuld side skal du skære en 3-1 / 2-inch-lang og 1-inch-dyb lomme over hver ribbe, idet du laver 6 lommer. Spoon fyldning i lommerne. Læg kød med ribben nedad i en lav ristningspande. Drys med salt og peber. Indsæt kødtermometer i den tykkeste del uden at berøre knoglen.
Trin 3
Stegt i en ovn på 325 grader F i 1-1 / 4 til 1-3 / 4 timer, eller indtil termometeret registrerer 155 grader F. Efter 1 time skal du dække løst med folie for at forhindre overbrowning. Fjern stege fra ovnen. Dæk med folie; lad stå i 15 minutter. (Kødets temperatur stiger 5 grader F under henstand.) Skive stegt mellem ribbenene. Serveres med hvidvin og skalottesaus. Gør 6 portioner.

1 ¼ kopp kyllingebuljong
½ kop tør hvidvin, æblejuice eller æblecider
2 spsk finhakket skalotteløg
2 spsk smør, blødgjort
1 spiseske mel til alt
1 tsk frisk timian eller salvie, eller 1/2 tsk tørret timian eller salvie, knust

Trin 1
I en mellemstor gryde røres kyllingsbuljong sammen; tør hvidvin, æblejuice eller æblecider; og finhakket skalotteløg. Bring bare til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, cirka 20 minutter eller indtil reduceret til 1 kop. Rør sammen blødgjort smør og mel til alle formål; omrøres i vinblandingen, 1 tsk ad gangen under omrøring konstant. Fortsæt med at tilberede og omrør, indtil den er tyk. Kog op og omrør i 1 minut mere. Omrør frisk timian eller salvie, tørret timian eller salvie, knust.