Middelhavs hummus-stil suppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund tørrede garbanzobønner (kikærter)
• 8 kopper vegetabilsk bouillon eller kyllingbuljong med reduceret natrium
• 6 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk malet spisskummen
• 1 tsk malet koriander
• 1 tsk malet gurkemeje
• ½ tsk salt
• 1 - 2 fuldkorns pitabrødrunder
• 1 spsk olivenolie
• 1 6 ounce karton almindelig fedtfri græsk yoghurt
• ⅓ kop tahini (sesamfrø pasta)
• ⅓ kop citronsaft
• ⅓ Kop snap frisk italiensk persille
• 1 ¼ kopp hakket rød sød peber
• Ristede sesamfrø * (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skyl bønner. I en stor gryde eller hollandsk ovn skal du kombinere bønner og nok vand til at dække 2 tommer. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, afdækket, 10 minutter. Tøm og skyl bønner. Anbring bønner i en 4 til 5-liters langsom komfur. Tilsæt bouillon, hvidløg, spidskommen, koriander, gurkemeje og salt.

• Trin 2

  Dæk og kog i lavvarmeindstilling 10 til 12 timer eller ved højvarmeindstilling 5 til 6 timer.

• Trin 3

  I mellemtiden forvarmes ovnen til 300 ° F. Hakk nok pitabrød i 1 / 4- til 1/2-tommer stykker til at måle 2 kopper; kaste med olien. Spredes i en lav bagepande. Bages 12 til 13 minutter eller indtil sprød, omrøres en gang.

• Trin 4

  Rør yoghurt, tahini og citronsaft i komfuret. Brug en nedsænkningsblender, ** bland suppe forsigtigt. Rør persille ind.

• Trin 5

  Server suppe toppet med ristet pitabrød, sød peber og om ønsket sesamfrø.

*Tip:

Forvarmer ovnen til 350 ° F for at skåle sesamfrø. Spred sesamfrø i en lav bagepande. Bages 5 til 10 minutter, eller indtil de er let brunede, se nøje og omrør en eller to gange.

**Tip:

Hvis du ikke har en nedsænkningsblender, skal du køle lidt ned og behandle dem i portioner i en almindelig blender.

Næringsfakta

Pr. Portion: 351 kalorier (1 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 768 mg natrium, 47 g kulhydrater, 12 g fiber, 10 g sukker, 18 g protein.