Mango nudelsalat med sesamfrø | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk sesamfrø
• 12 - 14 oz soba nudler eller fuldkornssprog
• 3 spsk vegetabilsk olie
• 1 spsk sesamolie
• 3 spsk ris eddike
• 3 spsk limesaft
• 3 spsk honning
• ½ tsk salt
• ⅛ tsk peber
• Kniv eller rød peber flager (valgfrit)
• 4 grønne løg, tyndt skiver
• 2 gulerødder, revet
• 2 mango, skrælede og terninger
• ¼ kop hakket koriander

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille stegepande over medium varme skal du skåle sesamfrøene, indtil duftende og lysebrun, cirka 2 minutter. Sæt dem til side for at køle af.

• Trin 2

  Kog nudlerne i en stor gryde, indtil de er møre, men fast til bittet, 8 til 9 minutter. Tøm og skyl under rindende koldt vand og tøm igen. Kast med 1 spsk olie.

• Trin 3

  I en stor skål skal du kombinere den resterende vegetabilske olie med sesamolie, eddike, limesaft, honning, salt, peber og rød peberflager, hvis du bruger det. Visp til blanding godt. Tilsæt nudler, grønne løg, gulerødder, mango og koriander og smid. Tilsæt mere salt og peber efter smag, hvis nødvendigt. Kølesalaten i køleskab i 2 timer, omrøres hver halve time, så nudlerne absorberer bandagen jævnt. Server salaten koldt med sesamfrøene, der er drysset over toppen.